Arroz con Verduras - Receta casera con fotos paso a paso
Al momento de escoger entre recetas con bajo contenido calórico, el arroz con verduras es uno de mis platos favoritos. Por la combinación de las texturas y sabores que ofrecen sus diferentes ingredientes, no solo es saludable, ¡sino que también es delicioso!
El secreto para conseguir un gran sabor y maravillosas texturas está en respetar los tiempos de cocción.
Usualmente este plato se sirve como acompañante en las comidas, pero en ocasiones también se puede servir en pequeñas porciones como aperitivo. Es una opción natural que brinda a nuestro cuerpo vitaminas y propiedades perfectas para personas que, como yo, gustan de una cocina equilibrada.
Es importante escoger un arroz de calidad y verduras frescas, llenas de color. Si deseas integrar verduras distintas a las que indica la receta, te sugiero que no escojas verduras de cocción rápida (acelgas, berenjenas, espinacas, etc.) ya que durante la preparación pueden deshacerse y afectar el bonito aspecto de la receta.
Te invito a que te atrevas a preparar este exquisito arroz, estoy seguro que no te arrepentirás. ¡Buen provecho!
Lista de ingredientes (para 4 personas)
Receta - Paso a paso
Paso 1
Pela la cebolla y córtala finamente en brunoise; pela el ajo y machácalo (si tiene un mortero, mejor); lava el pimentón, extrae las semillas y las venas, luego, córtalo en brunoise. Lava bien el cebollín con abundante agua, revisa entre las capas que no tenga tierra y córtalo en rodajas pequeñas.
Igualmente, pela y corta la zanahoria en cuadros pequeños. Lava el celery y córtalo en ruedas pequeñas. Usualmente, para esta receta, suelo cortar todos los vegetales de un tamaño similar a un grano de maíz; aunque esto es un aspecto meramente estético.
Paso 2
Lava el arroz sobre un colador de malla fina y luego sumergirlo bajo el grifo de agua corriente. Esto permite eliminar el exceso de almidón o alguna otra impureza que el producto tenga de fábrica. Frota suavemente con una mano hasta que el agua salga totalmente transparente. Posteriormente, dejar escurrir unos tres minutos.
Paso 3
En una olla a fuego medio alto, agrega las tres cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, agrega el ajo, las cebollas picadas y el cebollín. Rehoga, sin dejar de remover hasta que las cebollas y el cebollín luzcan translúcidos. Luego incorpora el arroz, la zanahoria, el celery y el pimentón, continúa removiendo por unos tres minutos más para dorar un poco el arroz.
Paso 4
Agrega el caldo, la hoja de laurel, sal y pimienta; remueve un poco y cocina a fuego alto, sin tapa por aproximadamente diez minutos; cuando el arroz pierda casi todo el líquido, baja el fuego al mínimo y cocina tapado por unos 5 minutos más. Esto permite que el arroz quede suave y suelto a la vez. Por último, añade el maíz y los guisantes.
Paso 5
Apaga la cocina, sirve en platos, y adorna con perejil picado; puedes añadir unas gotas de aceite de oliva.
Consejos
Conclusión
Este arroz es la guarnición ideal para combinar con cualquier tipo de carnes; blancas o rojas. Incluso, permite omitir la preparación de una ensalada adicional. Al prepararlo, haga uso de lo que dispone en la nevera; puede utilizar vainitas, calabacín, pimientos verdes, brócoli; no dude en explorar su creatividad y recursos.